RICETTA CASATIELLO NAPOLETANO

 Ingredienti ricetta originale

600 g farina 00

1 bustina lievito di birra secco (per me Mastro Fornaio)

100 g salame piccante

100 g provolone (a tocchetti)

4 cucchiai parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)

5 uova medie (4 nell’impasto 1 da spennellare prima di infornare)

120 g strutto

q.b. acqua

q.b. sale

q.b. pepe

PER LA PREPARAZIONE della RICETTA ORIGINALE Casatiello Napoletano

1 Per il casatiello napoletano ricetta originale mettete il lievito in un mezzo bicchiere pieno di acqua tiepida ed aspettate la famosa schiumetta fermentata.

Mettete sulla spianatoia la farina con lo strutto sciolto ( io al micro),il sale ,il pepe.

Aggiungete poi il lievito “schiumoso” e tanta acqua tiepida fino a che l’impasto non si attacca più alle mani.

2 Continuate a lavorare per 15-20 minuti almeno o comunque fino ad avere un panetto abbastanza liscio e omogeneo.

Lasciatelo  in luogo lontano da correnti d’aria e coperto da uno strofinaccio per circa 2 ore minimo.

Trascorso questo tempo, magicamente l’impasto del casatiello napoletano diventerà all’incirca così.

3 Ora aiutandovi con il MATTERELLO e tenendo da parte un poco di impasto per le croci di impasto che fermeranno le uova sode, stendetelo in un rettangolone abbastanza sottile ma non troppo.

Cospargetelo abbondantemente con il salame a tocchetti, il provolone a dadini ed il formaggio.

4 Arrotolate a mò di salame il nostro futuro casatiello napoletano ricetta originale e dopo aver unto uno stampo a ciambella con un poco di strutto, adagiatecelo dentro.

Unite ora  le 4 uova   e con la pasta tenuta da parte fate delle striscioline per fissarle ed unitele al casatiello napoletano con delle X di pasta come vedete dalla foto e spennellatene la superficie con l’altro uovo sbattuto.

Coprite e lasciate lievitare altri 30 minuti e poi….

5 A questo punto infornate a forno caldo a 180 °- 200 °C per circa 40 – 45 minuti o a seconda delle caratteristiche del vostro forno.

Portate poi tavola e …buon appetito con la ricetta originale del  casatiello napoletano, una preparazione salata che non può mancare sulla tavola nel periodo pasquale e non solo!!