RICETTA CASATIELLO NAPOLETANO
Ingredienti ricetta originale 600 g farina 00 1 bustina lievito di birra secco (per me Mastro Fornaio) 100 g salame piccante 100 g provolone (a tocchetti) 4 cucchiai parmigiano Reggiano DOP (grattugiato) 5 uova medie (4 nell’impasto 1 da spennellare prima di infornare) 120 g strutto q.b. acqua q.b. sale q.b. pepe PER LA PREPARAZIONE della RICETTA ORIGINALE Casatiello Napoletano 1 Per il casatiello napoletano ricetta originale mettete il lievito in un mezzo bicchiere pieno di acqua tiepida ed aspettate la famosa schiumetta fermentata. Mettete sulla spianatoia la farina con lo strutto sciolto ( io al micro),il sale ,il pepe. Aggiungete poi il lievito “schiumoso” e tanta acqua tiepida fino a che l’impasto non si attacca più alle mani. 2 Continuate a lavorare per 15-20 minuti almeno o comunque fino ad avere un panetto abbastanza liscio e omogeneo. Lasciatelo ...
