Calzoni alla parmigiana
Fonte: https://blog.giallozafferano.it/ilcaldosaporedelsud/calzoni-al-forno-alla-parmigiana-con-melanzane/ Ingredienti Per l’impasto 600 gr semola rimacinata di grano duro (O Farina 0) 450 gr acqua 14 grsale 5 gr zucchero 3.5 glievito di birra secco (o 12g fresco) Per il ripieno 2 melanzane 300 gr polpa di pomodoro 3 uova sode 200 gr mozzarella q.b.olio extravergine d’oliva 150 gr prosciutto cotto 150 gformaggio (grattugiato come parmigiano) q.b.farina (per la spianatoia) q.b.olio di semi di girasole (per friggere le melanzane) In una ciotola capiente raccogliete la farina, aggiungete metà del latte tiepido, il lievito e lo zucchero, sciogliete tutto e unite il sale e il resto della farina, mescolate e aggiungete un filo d’olio. Lavorate grossolanamente in ciotola e poi passate alla spianatoia. Aiutandovi con poca farina, lavorate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, ci vorranno circa 10 minuti. Affettate l...
