Gnocchetti di zucca con condimento di fiocchi di latte
Gli gnocchetti di zucca con crema di fiocchi di latte sono un primo piatto leggero, cremoso e bilanciato. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la freschezza leggermente acida del formaggio. Ingredienti per 2-3 persone Per gli gnocchetti: 400 g di polpa di zucca (pesata cruda e senza buccia, varietà Mantovana o Delica) 130 g di farina 00 (o farina di tipo 1) 1 pizzico di sale e noce moscata Per il condimento: 200 g di Fiocchi di latte 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva q.b. di pepe nero e salvia 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale) Preparazione degli gnocchetti di zucca Cuocere la zucca: Tagliare la zucca a fette sottili. Cuocerla in forno statico a 180°C per circa 30-40 minuti fino a quando diventa tenera. Questo metodo elimina l'acqua in eccesso senza alterare il sapore. Creare la purea: Schiacciare la polpa ancora calda con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia. Lasciare raffred...
