domenica 19 giugno 2016

PIZZETTE ALLE MELANZANE

La ricetta che vi propongo oggi e che ho appena fatto è a base di melanzane.
Preparazione del sugo:
affettate 1/4 di cipolla e mettetela in una ciotola di pirex con 2 cucchiai di olio e fate cuocere 1 min. al microonde, quindi mettete 400 gr di sugo sale pepe e fate cuocere per 6 min al microonde con un coperchio.

Grattugiate del formaggio grana e mescolate un uovo sodo tritato 
Per 4 persone prendete una melanzana molto grossa.
Affettate la melanzana a fette regolari. Sbattete uovo, passate le fette prima nell'uovo e poi nel pangrattato. 



In una padella antiaderente mettete metà olio di semi e metà extravergine, (le melanzane risulteranno meno unte). 
Scaldate l'olio e friggete le melanzane adagiandole sul della carta assorbente.





In una teglia da forno adagiate uno strato di melanzane, su ogni fetta mettete un cucchiaio di sugo al pomidoro un po' di  grana olio sale pepe e origano , un'altra fetta di melanzana e in forno a 150° per 10 minuti. 





sabato 18 giugno 2016

SPAGHETTI integrali ALLE ZUCCHINE E RUCOLA CON STRACCETTI DI BRESAOLA

Questa sera ho provato a fare una nuova ricetta; magari non l’ho inventata io, ma non avendola presa da nessun ricettario e come se l’avessi inventata.
Mettere una pentola piena d’acqua salata a bollire.

In una padella antiaderente  soffriggete ¼ di cipolla in 2 cucchiai di  olio, tagliate una zucchina a cubetti e saltatela con la cipolla.




  Aggiungere un mestolino di acqua e cuocere per 4 minuti, spegnete e lasciate da parte.

Intanto grattugiate nella grattugia a fori grandi uno po’ di  grana padano; tagliate 6 fettine di bresaola a striscioline. Lavate un mazzetto di rucola selvatica e tagliatelo a pezzetti. Mettete tutto insieme in un piatto.


 Quando l’acqua bolle mettete gli spaghetti e cuoceteli per 9 min., scolateli e versateli nella padella con le zucchine, versate sopra il misto di bresaola rucola e grana e saltate sul fuoco vivo per un minuto.


Servire caldo.