Gelo d’arancia

 

Ingredienti

ZUCCHERO SEMOLATO  120 gr

AMIDO DI MAIS (MAIZENA)  40 gr oppure agar-agar 

ARANCE  1 kg

MENTA  1 ciuffo

GRANELLA DI PISTACCHIO  q.b.

Il gelo d'arancia è la variante invernale del gelo di melone, specialità tipica siciliana. Si tratta di un dolce al cucchiaio realizzato con pochi e semplici ingredienti che, grazie all'impiego dell'amido e al riposo in frigorifero, assumerà la consistenza di un budino. Un dessert fresco, fragrante e anche molto leggero, poiché a base di sola frutta e privo di grassi, perfetto per concludere in bellezza una cena a base di pesce organizzata con gli amici più cari. Scoprite come realizzare questa versione agrumata seguendo passo passo la nostra ricetta.

Come preparare il gelo d'arancia

1. Spremete le arance e raccoglietene il succo 

2. Filtrate il succo con un colino a maglie fitte e ricavatene 500 ml

3. Raccogliete lo zucchero in un pentolino e versate il succo d'arancia filtrato 3; mettete sul fuoco e fate scaldare fino a completo scioglimento mescolando con una frusta.

4. Aggiungete l'amido di mais setacciato e proseguite la cottura, mescolando in continuazione, finché la crema non inizierà ad addensarsi lasciando un velo sulla spatola Spegnete e fate intiepidire.

5. Versate la crema in uno stampo da 12 piccole monoporzioni 5 e fate raffreddare completamente.

6. Trasferite in frigorifero e lasciate rassodare completamente per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo, sformate delicatamente le formine di gelo 

7. Trasferite il gelo in un piatto da portata, guarnite a piacere con granella di pistacchio e foglioline di menta fresca 7, e servite.