CREPES DI GRANO SARACENO

L'idea di queste crepe è nata dopo aver assaggiato una torta fatta con il grano saraceno. quindi ho deciso di provare e devo dire che hanno gusto molto più deciso di quelle fatte con la farina tradizionale.
Il grano saraceno è conosciuto anche come grano nero o fraina. da questo grano si ricavano farine adatte per la panificazione, pasta, biscotti e previa  fermentazione alcol.

Ingredienti per 12 crepes:

• 260 gr di  farina di grano saraceno
• 25 gr di lievito di birra
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 bicchiere di latte 
• 2 uova 
• 125 gr di yogurt
• 1/2 cucchiaino di sale

Sciogliete il lievito di birra nel nel latte tiepido. Aggiungete metà della farina e lo zucchero, quindi lasciate lievitare la pastella per 30 minuti. Incorporate le uova, lo yogurt e la rimanente farina  e il sale e amalgamateli in un impasto omogeneo. lasciate riposare per un'altra ora. Procedete adesso per la cottura come le normali crepes.

Il ripieno può essere sia dolce che salato a vostro gusto...entrambi sono ottimi.

Con fragola ricotta e menta.

Con more e ribes

Con funghi, pomodorini e rucola