PANCAKE

Letteralmente i pancake son delle tortine fatte in padella, di solito si servono tiepide cosparse di sciroppo d'acero ma possono essere  preparate con bacon, formaggio e altri ingredienti.

INGREDIENTI PER 24 PERSONE

• 250gr di farina
• 25 gr di latte
• 2 uova
• 30 gr di zucchero 
• 2 cucchiai di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• burro

Frullare insieme tutti gli ingredienti bene, A parte montate gli albumi a neve e uniteli senza smontare. Ungete con poco burro una padella, scaldatela e versatevi 3 cucchiai di pastella: distribuitela in modo da ottenere dei dischi di 10 cm. Fate cuocere finché  la parte superiore apparirà asciutta e cosparsa di bolle. Girate il pancake e cuocetela dall'altro lato finché non prenderà colore. Procedere fino alla fine della pastella.

Versione salata: pancake farcito con mozzarella,pomodoro,prosciutto crudo e soncino