ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE (GIUSEPPINE)
INGR: 125 g di farina,190 g di acqua,
50 g di burro, 3 uova, olio per friggere.
Crema: ½ litro di latte, 3 tuorli, 100g di zucchero,
60 g di farina, scorza di limone, (se volete farla al cioccolato aggiungete 2
cucchiai di cacao).
Bollire acqua burro e sale. Versare
la farina tutta d’un colpo. Unire un tuorlo alla volta e lavorare bene il composto.
Mettere in una tasca da pasticcere il composto e formare delle ciambelline su
dei quadrati di carta da forno. Friggere in due padelle a 2 temperature diverse. La prima
per farle gonfiare la seconda per farle dorare.Al centro delle zeppoline mettere
un ciuffo di crema pasticcera e un’
amarena.Spolverare con zucchero a velo.
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