PASTA FRESCA CON TONNO, AVOCADO, LIME E UN TOCCO DI VODKA

Questa ricetta è pensata per un piatto di pasta veloce e vivace che esalta la freschezza dei suoi ingredienti. La chiave è lavorare rapidamente una volta cotta la pasta per assicurarsi che tutto si amalgami perfettamente.

Dosi: 2 porzioni

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10-15 minuti

Ingredienti

 * 200g di pasta (pennette, farfalle o spaghetti vanno bene)

 * 200g di filetto di tonno fresco, preferibilmente per sushi

 * 1 avocado maturo

 * Succo di 1 lime grande (circa 3-4 cucchiai)

 * 1 cucchiaio di vodka

 * 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, più un po' per condire

 * 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato finemente (opzionale, per un tocco delicato)

 * Un pizzico di peperoncino in scaglie (opzionale, per un po' di piccantezza)

 * 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato

 * Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

  Cottura della Pasta: Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Aggiungi la pasta e cuocila secondo le istruzioni della confezione fino a quando sarà al dente. Prima di scolare, conserva circa mezza tazza dell'acqua di cottura della pasta.

  Preparazione del Tonno: Mentre la pasta cuoce, tampona il filetto di tonno per asciugarlo. Taglialo a cubetti piccoli (circa 1 cm). Condiscilo leggermente con sale e pepe.

 Prepara la Salsa di Avocado e Lime: In una ciotola media, preleva la polpa dell'avocado. Aggiungi il succo di lime, 1 cucchiaio di olio d'oliva e un pizzico di sale. Schiaccia con una forchetta fino a ottenere un composto abbastanza liscio ma ancora leggermente granuloso. In un mortaio viene più facile amalgamare il tutto.

 Scottare il Tonno (Velocemente!): Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. (Opzionale, aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino e cuoci per circa 30 secondi finché non saranno fragranti). Aggiungi i cubetti di tonno e scottali per soli 1-2 minuti per lato, finché non saranno leggermente dorati all'esterno ma ancora rosa al centro. Non devi cuocere troppo il tonno, altrimenti diventerà secco.

 Togli la padella dal fuoco. Versa con cautela la vodka, raschiando via eventuali residui dorati dal fondo della padella. La vodka evaporerà rapidamente.

 Scola la pasta e aggiungila immediatamente nella padella con il tonno. Aggiungi la miscela di avocado e lime e mescola delicatamente per amalgamare. Se la salsa sembra troppo densa, aggiungi un cucchiaio o due dell'acqua di cottura della pasta riservata, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Incorpora il prezzemolo fresco. Assaggia e aggiusta il condimento con altro sale, pepe o succo di lime, se necessario. Condisci con un filo di olio extra vergine d'oliva prima di servire.

Consigli per un Risultato Ottimale

 * Non Cuocere Troppo il Tonno: Il tonno fresco cuoce molto rapidamente. Dovrebbe essere scottato all'esterno e rimanere tenero e leggermente crudo all'interno.

 * Lavora Velocemente: Questo piatto è al meglio se assemblato immediatamente dopo la cottura della pasta, quindi prepara tutti gli ingredienti in anticipo.

 * Ingredienti di Qualità: Dato che ci sono pochi ingredienti, la qualità di ciascuno fa davvero la differenza. Usa pasta di buona qualità, tonno fresco e avocado maturi.

Spero che questa ricetta unica e saporita ti piaccia!